როგორ მივხვდეთ, რა სახეობის საკვები შეიძლება შეიცავდეს აფლატოქსინს

აფლატოქსინი ერთ-ერთი ყველაზე საშიში ბუნებრივი ტოქსინია, რომელსაც გამოყოფს სოკოს გარკვეული სახეობა - Aspergillus flavus და Aspergillus parasiticus. ეს ნივთიერება არა მხოლოდ ტოქსიკურია, არამედ მკვეთრად კანცეროგენურიც - ანუ შეუძლია გამოიწვიოს სიმსივნე, განსაკუთრებით ღვიძლის. სწორედ ამიტომ, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელი პროდუქტებია მაღალი რისკის ქვეშ და როგორ ამოვიცნოთ შესაძლო დაბინძურება.

რომელ პროდუქტებში ჩნდება აფლატოქსინი ყველაზე ხშირად?

სოკოსთვის განსაკუთრებით ხელსაყრელია ცხელი და ნესტიანი გარემო, შესაბამისად, ყველაზე მაღალი რისკის ჯგუფში შედიან:

არაქისი (მიწის თხილი) და არაქისის პროდუქტები

სიმინდი და სიმინდზე დაფუძნებული პროდუქტები

ბრინჯი, ხორბალი, ქერი და სხვა მარცვლეული

გოგრის, მზესუმზირისა და სხვა თესლები

კაკალი, ნუში და თხილეული

სასმელები და საკვები ცხოველური წარმოშობით, თუ ცხოველი იკვებებოდა დაბინძურებული საკვებით (მაგალითად, რძე, სკლინტი ან ხორცი)

როგორ ამოვიცნოთ დაბინძურებული საკვები?

ფერი და სუნი – პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს საშიშად მუქი, მოყავისფრო ან მურა ფერი, ან ჰქონდეს ობის სუნი, რომელიც სიგარეტისა და მიწის სუნს წააგავს.

ობიანი ზედაპირი – სოკო ვიზუალურადაც ჩანს ხოლმე, განსაკუთრებით თხილეულში ან მარცვლეულში.

დაზიანებული მარცვლები – გაბზარული, დამტვრეული ან გახუნებული მარცვლები მაღალი რისკის მატარებელია.

შენახვის პირობები – თუ პროდუქტი ინახებოდა ტენიან და ბნელ ადგილას, მასში ტოქსინის არსებობის შანსი იზრდება. განაგრძეთ კითხვა...